Fazenda Vaccaro
  Em 2006 devido a grande demanda por visitação em nossa unidade de produção de cachaça orgânica e pesquisa em fruticultura orgânica, resolvemos implantar uma área de lazer com estrutura para melhor atender o visitante. Saiba mais sobre a
Fazenda Vaccaro .::
Fazenda Vaccaro
Cachaça Orgânica Artesanal Serra das Almas
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Nossos Produtos
 



O principal produto da Fazenda Vaccaro está na transferência de tecnologia orgânica para os micro e pequenos produtores da Chapada Diamantina, na forma de palestras e cursos para associações ou grupos de produtores, sem custo para estes. A Fazenda Vaccaro está diariamente aberta para visitação, onde os agricultores podem observar na prática as técnicas difundidas nas palestras e cursos. Você também pode nos visitar.

Como carro chefe, a Fazenda Vaccaro optou por produzir cachaça orgânica artesanal com qualidade. Esta decisão foi mercadológica, em função de que a cachaça de qualidade está sendo vista com outros olhos. Deixando o preconceito de lado e com uma boa dose de patriotismo, o número de apreciadores de uma boa cachaça vem aumentando consideravelmen-te, em detrimento dos outros destilados, na sua maioria importados.

O segundo item escolhido foi o café, quando a antiga propriedade denominada de Cachoeira de Manoel Gomes, hoje Fazenda Vaccaro, trocou de proprietários em 1998, já havia produção de café. Desde então a Fazenda Vaccaro vem trabalhando com agricultura orgânica. O café orgânico é vendido em grão, juntamente com os cafés da associação Pinga-Pinga de Catolés, distrito de Abaíra. Em um futuro próximo, esta associação em conjunto com outras da Chapada Diamantina pretendem comercializar o café torrado e moído diretamente para o consumidor final, melhorando a renda de seus associados.

A Parceria justa com pequenos agricultores da região

Além de produzir uma cachaça de alta qualidade a Fazenda Vaccaro Ltda. tem como objetivo a promoção da melhoria sustentável de condições de vida de pequenos agricultores da região. Por este motivo a Fazenda Vaccaro Ltda. começou em 1998 fomentar a organização associativa e a agricultura orgânica, fornecendo assistência técnica gratuita. A Fazenda Vaccaro disponibiliza 60% da capacidade produtiva de seus alambiques para os parceiros que querem adotar o sistema de agricultura orgânica.

Cinco parceiros já receberam certificado orgânico, outros 19 estão em processo de certificação. A meta na primeira fase é produzir com 30 parceiros, cada um até 3.000 garrafas ao ano. Os pequenos agricultores plantam a cana em suas propriedades e a enviam para o alambique. Daí por diante, efetuamos a moagem, fermentação, destilação, engarrafamento controle de qualidade e comercialização. A Fazenda Vaccaro financia a compra de garrafas, rótulos, tampas, embalagens e impostos antecipados. Do valor bruto da venda final, descontamos somente o custo dos insumos mais 10%. O restante é passado sem outros descontos direto para o pequeno agricultor.

Seleção dos Agricultures Parceiros

A Fazenda Vaccaro está localizada próximo à quatro comunidades: Jiló com aproximadamente 80 famílias, 5km da fazenda; Brumadinho com aproximadamente 20 famílias, 4km da fazenda; Barra/Bananal (comunidade Quilombola) com aproximadamente 60 famílias, 4 km da fazenda; Fazendola com aproximadamente 40 famílias, 10km da fazenda.

Pré requisitos para obter uma vaga:

• Estarem associados à ARCA (Associação Riocontense de Agricultura Orgânica).
Possuir certificação Orgânica da produção a ser industrializada na Fazenda Vaccaro.
Estar enquadrado no Pronaf ( Programa Nacional de Agricultura familiar )

Pré requisitos para prorrogação de 1 ou 2 anos:

Necessidade de recursos financeiros para viabilizar projeto produtivo em andamento.
Ter aplicado adequadamente as diretrizes do certificado orgânico do IBD.

Caso tenhamos sucesso com este projeto, pretendemos ampliar nossas instalações para produzir organicamente açúcar mascavo, doces, geléias, licores e frutas desidratadas, utilizando 30% da matéria prima da própria Fazenda Vaccaro e 70% da matéria prima dos parceiros, seguindo os mesmos critérios da parceria na cachaça. Dando maior suporte na sustentabilidade de suas propriedades.

Acreditamos ser a única empresa privada no país que possui um projeto social rural verticalizado.

 

 
 
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Rio de Contas é, reconhecidamente, um pólo de turismo histórico, com valor inestimável para a Bahia. Saiba mais sobre a cidade de Rio de Contas .::
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A agricultura orgânica, visando a não utilização de agrotóxicos e adubos químicos solúveis, foi o único sistema de agricultura durante mais de 10.000 anos. Sua sustentabilidade dependia de maior respeito à natureza.
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